食用菌产业是我市农业特色优势产业之一，近年来，我市充分利用资源禀赋优势，紧紧围绕农业供给侧结构性改革这条主线，以农民增收、产业增效为目标，以“建基地、扶龙头、抓出口、促增收”为工作思路，不断优化区域、生产、产业结构，形成了以卢氏、灵宝为中心，以香菇为主导多品种并存的食用菌生产结构和生产格局。2023年，全市各类食用菌栽培规模达4.9亿袋，鲜品总产量47万吨，其中香菇栽培规模达4.2亿袋，占食用菌总规模的85%以上。
一是政策支持力度不断加大。市委、市政府高度重视食用菌产业发展，2022年建立了以市委副书记为链长、市农业农村局局长为副链长的食用菌产业“链长制”工作机制，集中多方优势资源，不断完善产业体系，拉长产业链条，补齐发展短板，推动产业全链条、高质量、高效益、集群化发展。出台了一系列食用菌产业奖补政策，对菌种研发推广、工厂化制棒、标准化出菇、冷藏保鲜、深加工、销售等各个环节进行奖补。二是菌种研发能力不断增强。近年来，我市不断在食用菌菌种研发上下功夫，通过项目资金支持企业持续扩大菌种研发培养室规模，提高研发能力。大力扶持林海兴华、金海生物、昌盛菌业、顺林食用菌等香菇龙头企业享受各项科技惠农政策，积极组织申报河南省科技创新示范专项，创建省、市级星创天地、农业科技园区等科技平台。林海兴华引进改良豫香1号、德海2号，研发出适合豫西山区种植的林海1号、3号、6号、10号等优质香菇新品种并大面积推广。三是标准化生产水平不断提高。以解决香菇生产过程中的实际问题为导向，市农科院制定了《春栽香菇代料栽培技术规程》（DB41/T2048-2020）、《夏香菇林下生产技术规程》（DB41/T994-2014）等食用菌种植技术规范标准，有效解决坏袋率高的问题。扎实推进科技特派员制度，在全市范围内遴选一批“有文化、懂技术、会经营”的食用菌专业技术人才，成立三门峡市食用菌产业科技特派员服务团，深入生产一线开展技术指导和科技培训，不断提高我市食用菌规范化标准化生产水平。四是基地规模不断壮大。依托龙头企业、合作社等新型经营主体，加强食用菌菌种、菌棒生产基地和标准化出菇基地建设，有力提升了菌种繁育能力、菌棒专业化生产水平、强化了园区示范引领带动。全市食用菌栽培规模超100万袋的生产基地达到34个，栽培规模超1000万袋的乡镇达到10个，其中朱阳关单个乡镇生产规模突破5800万袋，王店村突破1200万袋，全国首屈一指。
二、全市食用菌产业发展存在的问题
一是生产规模化程度偏低。食用菌仍以传统分散的家庭作坊式生产经营为主，生产规模小、技术水平低、发展力偏弱，国家级农业产业化重点龙头企业数为“零”，省级重点龙头企业仅有5家，龙头带动能力不强，限制了新品种的研发和推广，不利于规模化和标准化生产。
二是优质菌种生产能力不足。长期以来，我市自主知识产权的品种几乎没有，菌种混乱、品种混杂、质量标准不统一。缺少生产能力超过50万斤的标准化大型菌种企业，大部分为作坊式菌种厂，优质菌种生产能力差、产量低。全市菌种生产远远满足不了市场需求，约有30%的菌种由无证菌种作坊生产或从湖北、西峡调入，这部分菌种质量更无法保证。
三是产业链不完善，产品附件值低。目前，我市还没有形成完整配套的食用菌收购、贮运、加工、销售全产业链条。仍以经销商、小商小贩上门收购为主，缺乏功能齐全有影响力的农产品交易市场，冷藏保鲜与冷链物流发展滞后，销售辐射范围小。二产三产偏弱，主要以鲜销或粗加工品走向市场，产品附加值低，生产配套的机械、菌袋、包装等加工业发展相对滞后，对产业拉动力不强。
三、几点建议
我市发展食用菌产业具有得天独厚的自然资源禀赋以及政策、科技、金融等方面的优势，食用菌产业多年来走在全省前列。接下来要重点抓好食用菌的菌种研发推广、标准化生产、初深加工及流通贸易等工作，推动食用菌产业链条式一体化发展。
（一）提升产品质量，做大产业规模
坚持“适度集中、规模发展”的原则，加快由分散生产向连片生产、简易设施向园区设施转变。以国家级伏牛山香菇产业集群、全国绿色食品原料标准化生产基地、朱阳关镇省级“一村一品”示范村镇、国家级农业产业强镇等项目建设为依托，加快香菇林下栽培模式向设施栽培模式转变，着力解决林下香菇受天气影响、品质不高、出菇周期短的问题，积极推广食用菌设施栽培，加快传统菌棒生产模式向清洁化菌棒模式转变，进一步提升食用菌规模化集约化生产水平。
（二）培育经营主体，完善利益联结机制
深入开展“万人助万企”活动，建议以5家省级、12家市级食用菌龙头企业为工作重点，积极帮助企业争取政策支持，及时为企业纾难解困，帮助企业发展壮大。同时，多方招商引资，吸引有实力的企业入驻我市，带动全市食用菌产业高质量发展。引导龙头企业完善与农户的利益联结机制，通过订单生产、股份合作经营等形式把分散的农户集中起来，形成“资源互通、优势互补、利益共享、风险共担”的食用菌产业化联合体，加速推进我市食用菌产业规模化、集群化发展。
（三）拉长产业链条，促进三产融合
加大食用菌精深加工产品开发力度，延长产业链、提高附加值。加快推广以预冷保鲜储运、快速烘干等为重点的产后预处理，提升鲜菇品质和干品质量。引导农产品精深加工企业向食用菌优势产区集聚，开发一系列食用菌功能保健食品、休闲食品、方便食品、调味品，提升产品附加值。充分利用我市丰富的苹果剪枝、玉米芯、废弃菌棒等废弃物资源，积极开展业间循环利用，做强做优我市“苹果枝—香菇—菌棒有机肥—农作物种植”循环链，实现食用菌产业绿色生态循环发展。
（四）加强服务指导，增强产业发展后劲
大力推广食用菌标准化生产，修订和整合我市现有的33个各级食用菌标准，完善食用菌生产、贮藏保鲜、加工、包装等各个环节标准体系，使食用菌生产有标可依，依标生产，全面提升食用菌标准化生产水平。推动政府部门、企业加强与院校合作，积极引进、培养优秀人才，提高自主研发水平，为产业发展提供坚实的科技支撑。依托高素质农民培育，培训一批懂生产、懂管理、懂经营的职业菇农和土专家，推动我市食用菌产业持续健康发展。
